Descripción
De categoría premium, elaborado a partir de una recolección temprana. Este aceite de oliva virgen extra proviene exclusivamente de aceitunas de la variedad picual, cuidadosamente seleccionadas para garantizar la mejor calidad. Tras su recolección, el fruto se somete a un proceso de molturación y envasado directamente en nuestra almazara, asegurando su frescura y pureza.
Este AOVE es un pilar fundamental de la dieta mediterránea, no solo por sus incomparables propiedades beneficiosas para la salud, sino también por su sabor inconfundible. Uno de los indicadores de calidad de un buen aceite es su nivel de acidez, el cual refleja la cantidad de ácidos grasos libres presentes. Nuestro AOVE cuenta con una acidez de tan solo 0,15%, avalando su excelencia, junto con un elevado contenido de ácido oleico (77,04 ml/kg).
De color amarillo-verdoso, destaca por su complejidad aromática y su prolongada persistencia en boca. Es ideal para todo tipo de usos culinarios, desde frituras hasta el toque final en platos como sopas, pastas y carnes. Además, resulta perfecto para aderezar elaboraciones más delicadas donde se busca un sabor equilibrado y no invasivo.
Perfil de cata
Este aceite presenta un marcado carácter frutado y un equilibrio excepcional según sus parámetros analíticos. Sobresalen las notas verdes, evocando hierba fresca, manzana y frutos secos.
En boca, su entrada es fluida, con un leve amargor y picante que culminan en una sensación dulce y fresca. Su retrogusto deja un delicado recuerdo a almendra, inicialmente apreciable en nariz, que realza aún más su calidad.
